芒果19的個人空間

今天小編要推薦給大家的這道菜，真是是太適合現(xiàn)在吃了，真真的，食材是蟶子跟香椿。
香椿我就不用多說了吧，這個季節(jié)必吃的，錯過就得等一年啊，很多人都跟我一樣一開始排斥香椿吧，感覺味道guaiguai的，但是真到建議大家自己做這道菜嘗一下，相信我，你會愛不釋口的。
蟶子就是今天小編我主推的海鮮了，這個季節(jié)的蟶子真的是肉肥且味道鮮美，真的太適合這個季節(jié)吃了。
蔥油，豆豉，鹽腌，鹽焗，干蒸。。。。都是吃蟶子極好的烹飪方法。今天我推薦的就是蟶子搭配香椿，讓這蟶子鮮嫩又味美。朋友們喜歡也可以試一下哦，真是好吃的不要不要呢。
香嫩蟶子
By 牛媽廚房
配料：
蟶子 750克、香椿 50克、色拉油 適量、細(xì)鹽 半小匙、姜 適量
烹飪步驟：
1.備好所用食材

2.鍋里加油下姜絲爆香。

3.將洗好的蟶子下鍋爆炒。

4.加適量的細(xì)鹽調(diào)個味。

5.再將焯燙好的香椿改刀下鍋同炒至掛味即可。

6.這樣子一份香椿蟶子小炒就完成了。

烹飪小貼士：
蟶子是易熟的食材，爆炒一下就可以了。
小編覺得這道菜的關(guān)鍵是前期的準(zhǔn)備工作，如何讓蟶子吐沙吐干凈是關(guān)鍵，我給大家介紹個方法。
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
大家有沒有躍躍欲試�。�