節(jié)節(jié)高的個(gè)人空間

2022年國(guó)慶節(jié)將至，國(guó)內(nèi)疫情仍呈多點(diǎn)散發(fā)，多地倡導(dǎo)就地過(guò)節(jié)，減少非必要的跨地區(qū)流動(dòng)。為進(jìn)一步提升食品安全和疫情防控安全，幫助廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)安全、舒適地國(guó)慶佳節(jié)，共同喜迎黨的二十大召開(kāi)，即墨區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，從家庭用餐和餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲單位等應(yīng)注意事項(xiàng)發(fā)布消費(fèi)提示。
一、家庭用餐講好衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)
（一）注重衛(wèi)生，牢記五“要”。在飲食安全上應(yīng)做到“五要”。一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。二要生熟分開(kāi)。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。四要科學(xué)保存食物。熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。五要食物原料安全。從正規(guī)渠道購(gòu)買新鮮無(wú)變質(zhì)的肉禽蛋類和蔬菜水果，無(wú)霉變的主糧、豆類和花生等。
（二）均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、各類食材調(diào)劑著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群更要注意飲食安全和膳食營(yíng)養(yǎng)。
（三）按量備餐，杜絕浪費(fèi)。“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。在家做飯時(shí)，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費(fèi)。如果確實(shí)有剩余，可放入冰箱冷藏或冷凍室存放，再次食用前，要徹底加熱。
（四）出門防護(hù)，不要聚集。過(guò)節(jié)不忘防疫，外出不忘防護(hù)，勤洗手、戴口罩、少聚集，節(jié)假期間盡量做到“兩不要”。一是盡量不要流動(dòng)。建議就地過(guò)節(jié)，如果確需出行，應(yīng)遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個(gè)人防護(hù)。二是盡量不要外出聚餐，如果確需外出就餐，應(yīng)優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生條件好、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)高和實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。應(yīng)避免去人群密度大的餐廳，就餐座位應(yīng)保持一定距離，提倡使用公勺公筷，鼓勵(lì)分餐。
二、餐飲服務(wù)單位自覺(jué)遵守“八項(xiàng)要求”
（一）誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位要自覺(jué)遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障餐飲服務(wù)食品安全。引導(dǎo)群眾減少規(guī)模性聚餐活動(dòng)。
（二）嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)食品原料要落實(shí)索證索票制度，查驗(yàn)畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明，不采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物。
（三）嚴(yán)格從業(yè)人員管理。落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度并做好記錄。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并及時(shí)更換。
（四）保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔。加強(qiáng)對(duì)加工場(chǎng)所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間消毒清潔頻次，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通。食品處理區(qū)應(yīng)能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)，垃圾桶應(yīng)帶蓋。
（五）加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備管理。定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，保證設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（六）嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，確保嚴(yán)格清洗消毒后使用。
（七）嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，加工過(guò)程要燒熟煮透。生食、冷食和自制飲品嚴(yán)格在專間或?qū)�區(qū)操作，落實(shí)專人、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求。
（八）杜絕食品浪費(fèi)。餐飲經(jīng)營(yíng)者要科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動(dòng)提供小份菜、半份菜服務(wù)。主動(dòng)提醒消費(fèi)者根據(jù)用餐人員合理點(diǎn)菜，適度消費(fèi)。
三、網(wǎng)絡(luò)餐飲單位嚴(yán)把“三關(guān)”
（一）公示信息要真實(shí)。從事入網(wǎng)餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面公示食品經(jīng)營(yíng)許可證；在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、量化分級(jí)信息、菜品名稱和主要原料名稱。公示的信息要真實(shí)。
（二）線上線下同品質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致，訂單不得再委托，在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作。
（三）食品配送措施全。使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，加封“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程不受污染。
    節(jié)日期間，即墨區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，為消費(fèi)者營(yíng)造良好的飲食消費(fèi)環(huán)境。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀要立即就診，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。