即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場(chǎng)監(jiān)管所“三舉措”規(guī)范沿海餐飲服務(wù)安全秩序

為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)及沿海餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全水平，保障廣大游客飲食安全，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合學(xué)黨史踐行“為群眾辦實(shí)事”主題，實(shí)施逐店規(guī)范、觀摩提升、回頭查看三項(xiàng)舉措，切實(shí)開展海邊漁家宴食品安全專項(xiàng)整治工作。

5月12日以來，鰲山衛(wèi)市場(chǎng)監(jiān)管所抓住青島市市場(chǎng)監(jiān)管局《走進(jìn)后廚 眼見為實(shí)》突擊檢查漁家宴契機(jī)，對(duì)轄區(qū)進(jìn)行重新摸排，逐店規(guī)范。執(zhí)法人員對(duì)以七溝碼頭為中心的沿海一線進(jìn)行全面摸排檢查，重點(diǎn)核查餐飲服務(wù)單位證件效期、健康證明、衛(wèi)生防護(hù)、“三防”措施、清洗消毒、索證索票、加工流程、明碼標(biāo)價(jià)等各項(xiàng)制度落實(shí)情況，針對(duì)各店存在的具體問題，現(xiàn)場(chǎng)開具問題清單。同時(shí)，為方便溝通和動(dòng)態(tài)掌握業(yè)戶具體情況，建立了沿海餐飲服務(wù)單位微信工作群，及時(shí)為業(yè)戶答疑釋惑并調(diào)度相關(guān)單位整改工作推進(jìn)及落實(shí)情況。

為進(jìn)一步突出典型引領(lǐng)作用，督促餐飲服務(wù)單位遵守食品安全法律法規(guī)、落實(shí)主體責(zé)任，該所組織沿海餐飲服務(wù)單位到即東大酒店參觀學(xué)習(xí)4D廚房管理模式，實(shí)地感受先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和做法；觀摩結(jié)束后，再組織業(yè)戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，進(jìn)一步擰緊食品安全主體責(zé)任閥門。餐飲單位負(fù)責(zé)人紛紛表示，要從思想上轉(zhuǎn)變管理觀念，提高食品安全意識(shí)，對(duì)標(biāo)先進(jìn)，規(guī)范工作流程，完善規(guī)章制度，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，落實(shí)專人專責(zé)，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲制度，提高員工工作的積極性和責(zé)任感，切實(shí)將食品安全責(zé)任落到實(shí)處，確保消費(fèi)者飲食安全。

為確保前期沿海餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題整改到位，執(zhí)法人員采取“回頭看”、“殺回馬槍”的方式，不打招呼、不下通知，直接到經(jīng)營單位復(fù)查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否針對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)中所列“問題清單”進(jìn)行了整改落實(shí)，確保長(zhǎng)效監(jiān)管。通過檢查發(fā)現(xiàn)，各單位前期存在的問題大部分都能夠整改到位，主體責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步提高。