妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰是第二屆中國(guó)釀酒大師、國(guó)家黃酒標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，他認(rèn)為，在我國(guó)北方執(zhí)行國(guó)家黃酒工藝標(biāo)準(zhǔn)難度較大，尤其是在氨基酸態(tài)氮指標(biāo)上，老酒如果不經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存期，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到。

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