1、腌酸辣蘿卜  主料：白蘿卜5公斤  配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。  制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。  2、腌酸甜蘿卜  （1）白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條，手指粗細就行。  （2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進幾顆巧酸梅。  （3）把蘿卜放進調好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。  （4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。

你說的是小的那種 ，要錘碎它再淹，上調料店配點料就好

把小蘿卜洗凈切成條，大約5公分長，厚度在1、2公分左右，加上粗鹽拌勻，放在缸里淹，看腌的差不多了，就放在朝陽通風的地方曬干，吃的時候泡泡去去鹽分加調料就OK了。