山東即墨：粉條飄香助農(nóng)增收

金秋時(shí)節(jié)，山東省青島市即墨區(qū)金口鎮(zhèn)池戈莊村紅薯粉條迎來了生產(chǎn)的旺季，從傳承制作工藝到打造品牌產(chǎn)業(yè)鏈，池戈莊村粉條生產(chǎn)如火如荼，受到了客戶的青睞。

11月5日，記者在即墨區(qū)金口鎮(zhèn)池戈莊村看到，幾名村民們正在晾曬加工好的紅薯粉條。陽光下，一根根粉條泛著晶瑩剔透的光芒，掛在竹竿上晶瑩剔透的粉條“簾子”煞是好看，構(gòu)成了一道獨(dú)特的鄉(xiāng)村風(fēng)景線。一排排晾曬待干的粉條晶瑩剔透，讓人賞心悅目。

近年來，池戈莊村通過運(yùn)用“合作社+農(nóng)戶”的模式，將紅薯深加工成粉條、粉皮、淀粉等農(nóng)副產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，將“產(chǎn)品”變“商品”，成為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“粉條加工專業(yè)村”，粉條加工助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。

連日來，池戈莊村家家戶戶搶抓晴好天氣，忙著加工晾曬粉條，一派豐收忙碌的景象。晚秋暖陽下，即墨區(qū)金口鎮(zhèn)池戈莊村專有的粉條晾曬場，一桿桿、一排排晶瑩剔透的粉條如絲綢般隨風(fēng)飄動(dòng)，在晚秋暖陽的照射下，格外晃眼；農(nóng)民們穿梭其間，在不停地抖擺、捋順著粉條。

每年10月份，自從當(dāng)?shù)丶t薯收獲以來，即墨區(qū)金口鎮(zhèn)池戈莊村就進(jìn)入傳統(tǒng)手工紅薯粉條加工生產(chǎn)的旺季。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用紅薯淀粉經(jīng)調(diào)漿、旋粉皮、晾曬、切條等10多道工序制作成的手工粉條深受市場歡迎。粉條制作完成后，村民們會(huì)在曬場中接受天然太陽晾曬和自然風(fēng)干， 一桿桿粉條錯(cuò)落有致的懸掛著，成了一道亮麗的風(fēng)景線。

1月5日上午，天氣格外晴朗，記者圍著即墨區(qū)金口鎮(zhèn)的池戈莊村轉(zhuǎn)上一圈，滿眼全是晾曬粉條的場地。村民延續(xù)古人的做法，用木棍撐起一根繩子，將一根根銀色的粉條掛在短棍上展開晾曬。早上5點(diǎn)多，加工好的粉條運(yùn)到村外的專門的晾曬場上，為了盡快讓粉條晾干，村莊的婦女們不停地將粘在一起的粉條撥弄開來，讓粉條在陽光下快速晾干，粉條在陽光的照射下開始變白。到下午3點(diǎn)就晾曬干了，然后就可以包裝銷售了。

池戈莊村是遠(yuǎn)近聞名的“粉條村”，制作純手工紅薯粉條歷史悠久。據(jù)悉，從明末清初起，池戈莊村就有手工制作粉條的老手藝，如今已經(jīng)傳承了400多年。細(xì)細(xì)粉條成為助農(nóng)增收的俏產(chǎn)業(yè)。

為了讓粉條加工成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民秋冬季增收的支柱產(chǎn)業(yè)，池戈莊村里成立了甘薯粉條專業(yè)合作社，將過去家家戶戶分散加工轉(zhuǎn)變成規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)范化運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)“家門口”就業(yè)增收。據(jù)池戈莊村甘薯粉條專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王春紅介紹，為確保粉條勁道口感，他們還專門建了冷庫，確保粉條經(jīng)過科學(xué)溫度進(jìn)行冷凍，這樣也拉長了粉條制作季節(jié)，讓參與合作社的村民收入增加。

“傳統(tǒng)手工工藝制作的紅薯粉條有好吃爽口、粉味純正的特點(diǎn)。我們加工粉條用的地瓜大部分是村民自己種的，而且靠近王圈水庫，水資源豐富，所以地瓜口感特別好�！蓖醮杭t告訴記者。“村莊加工出來的粉條也是正宗的地瓜粉條，這種粉條不僅口感好，彈性足，而且煮長時(shí)間也不化”。在王春紅看來，要做出上乘品質(zhì)的紅薯粉條，除了要選用優(yōu)質(zhì)的紅薯作為淀粉的原材料，關(guān)鍵還要做好每一道工序，打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬等每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能疏忽。

村民徐紅粉趁著晴好天氣在村莊的晾曬場上晾曬自家制作的粉條。她是村莊合作社的成員，一年可加工生產(chǎn)30萬斤的粉條，收入400萬元�！艾F(xiàn)在政策那么好，只要愿意干、勤奮肯吃苦，日子就越來越好！今后，我還要和其姐妹聯(lián)合起來，把池戈莊村的紅薯粉條品牌越叫越響�！毙旒t粉說�！八墒前炒宓母黄殴！痹诹罆穹蹢l的姐妹們笑呵呵地調(diào)侃道。

“每一道工序都有嚴(yán)格要求，確保綠色無添加。我們用的紅薯一部分是合作社種植的，一部分是周邊村民種植的，天然無污染，加工出來的粉條筋道、爽口，深受消費(fèi)者歡迎。粉條每天生產(chǎn)量在2000斤左右。”合作社負(fù)責(zé)人王春紅說。每年秋天開始，村民們就紛紛忙碌起來，從粉條的加工到晾曬，每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注了他們的心血和汗水。池戈莊村通過甘薯粉條專業(yè)合作社的品牌效應(yīng)將生產(chǎn)的粉條銷往煙臺(tái)、東營、濟(jì)南、青島等地，成為了省內(nèi)名副其實(shí)的“粉條村”。