44萬只即墨水餃端上冬奧餐桌

一提起冬奧美食，想必最讓人印象深刻的，是運動員“吃了200個餃子…”的采訪了。水餃不僅深受國際運動員喜愛，還得到國際奧委會主席巴赫的肯定。在青島即墨金口鎮(zhèn)，就有一家獲得冬奧會張家口賽區(qū)唯一速凍水餃供應(yīng)資格的企業(yè)——青島島尚食品有限公司，它以手工水餃為特色，成功“出圈”冬奧美食，并順利成為冬殘奧會速凍水餃供應(yīng)商。

“通過不斷研發(fā)，我們將每只水餃的餡含量控制在65%以上，面皮厚度控制在1.40毫米至1.60毫米范圍內(nèi)，薄于市面90%的競爭者，每只水餃重量控制在22.5克至23.5克之間……”3月3日上午，記者來到即墨區(qū)金口鎮(zhèn)青島島尚食品有限公司，在生產(chǎn)車間，公司總經(jīng)理陳叢林詳細講解著各道工序的操作標準。當問及如何拿到冬奧會食品供應(yīng)“入場券”時，他仍難掩興奮，“因為公司各項資質(zhì)比較完備，并積極參加行業(yè)聯(lián)合會等活動，偶然的接觸，我們的產(chǎn)品給負責冬奧會張家口賽區(qū)餐飲籌備的人員留下了良好印象�！�

從積極對接冬奧會張家口賽區(qū)食品招標，到多次寄發(fā)產(chǎn)品樣品、專家盲品，再到賽區(qū)審核公司資質(zhì)及生產(chǎn)能力，對產(chǎn)品進行測評、檢測，視頻驗廠等，并根據(jù)冬奧會提出的整改意見及時調(diào)整修正，歷經(jīng)7個月，該公司終于從15家競爭者中脫穎而出，取得冬奧會供應(yīng)商資格，并獲得MDS（冬奧會供應(yīng)保障系統(tǒng)）權(quán)限。隨著奧運盛會的來臨，公司提前3個月安排了專項計劃，原材料采購、生產(chǎn)人員、物流車輛、駕駛司機均一一錄入安保系統(tǒng)備案，實現(xiàn)采購、生產(chǎn)全追溯，物流全過程實時監(jiān)控。

據(jù)了解，運往張家口賽區(qū)的水餃主要包括牛肉、芹菜、白菜等4種口味，約44萬只總計22000斤。每一生產(chǎn)批次必抽檢水餃面皮厚度、透明度，咸度、口感度，蔬菜色澤度、粘度等十幾項檢測指標，這也正是該公司從成立以來一以貫之的生產(chǎn)檢測指標。

值得一提的是，包制水餃的員工是來自公司周邊村莊的“即墨大媽”。據(jù)金口鎮(zhèn)周疃村山東網(wǎng)格黨支部書記戴雪山介紹，公司實行計件工資，普通員工一個月能掙4000至5000元，熟練員工有時月工資可過萬元，穩(wěn)定而可觀的收入吸引110余名村民加入。“這些人大部分是50歲至55歲的農(nóng)村婦女，之前是在家務(wù)農(nóng)或外出打工，現(xiàn)在不僅能就近上班，生活也慢慢富裕起來。”

如今，百余位手工包制水餃的“即墨大媽”已成為這家公司最大的資本，不得不說，他們“用媽媽為家人做料理時的心情來包水餃”，使得公司從“養(yǎng)在深閨”到走南闖北，擁有了7000多家客戶。當下，陳叢林表示，公司將把握住“冬奧會”的東風，放大它的文化屬性，同國內(nèi)、國際上更多客戶形成互動，引發(fā)“口口相傳”的裂變性，相信會創(chuàng)造更多、更廣泛的發(fā)展機會。