44萬(wàn)只即墨水餃端上冬奧餐桌

一提起冬奧美食，想必最讓人印象深刻的，是運(yùn)動(dòng)員“吃了200個(gè)餃子…”的采訪了。水餃不僅深受?chē)?guó)際運(yùn)動(dòng)員喜愛(ài)，還得到國(guó)際奧委會(huì)主席巴赫的肯定。在青島即墨金口鎮(zhèn)，就有一家獲得冬奧會(huì)張家口賽區(qū)唯一速凍水餃供應(yīng)資格的企業(yè)——青島島尚食品有限公司，它以手工水餃為特色，成功“出圈”冬奧美食，并順利成為冬殘奧會(huì)速凍水餃供應(yīng)商。

“通過(guò)不斷研發(fā)，我們將每只水餃的餡含量控制在65%以上，面皮厚度控制在1.40毫米至1.60毫米范圍內(nèi)，薄于市面90%的競(jìng)爭(zhēng)者，每只水餃重量控制在22.5克至23.5克之間……”3月3日上午，記者來(lái)到即墨區(qū)金口鎮(zhèn)青島島尚食品有限公司，在生產(chǎn)車(chē)間，公司總經(jīng)理陳叢林詳細(xì)講解著各道工序的操作標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)問(wèn)及如何拿到冬奧會(huì)食品供應(yīng)“入場(chǎng)券”時(shí)，他仍難掩興奮，“因?yàn)楣靖黜?xiàng)資質(zhì)比較完備，并積極參加行業(yè)聯(lián)合會(huì)等活動(dòng)，偶然的接觸，我們的產(chǎn)品給負(fù)責(zé)冬奧會(huì)張家口賽區(qū)餐飲籌備的人員留下了良好印象�！�

從積極對(duì)接冬奧會(huì)張家口賽區(qū)食品招標(biāo)，到多次寄發(fā)產(chǎn)品樣品、專家盲品，再到賽區(qū)審核公司資質(zhì)及生產(chǎn)能力，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢測(cè)，視頻驗(yàn)廠等，并根據(jù)冬奧會(huì)提出的整改意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整修正，歷經(jīng)7個(gè)月，該公司終于從15家競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，取得冬奧會(huì)供應(yīng)商資格，并獲得MDS（冬奧會(huì)供應(yīng)保障系統(tǒng)）權(quán)限。隨著奧運(yùn)盛會(huì)的來(lái)臨，公司提前3個(gè)月安排了專項(xiàng)計(jì)劃，原材料采購(gòu)、生產(chǎn)人員、物流車(chē)輛、駕駛司機(jī)均一一錄入安保系統(tǒng)備案，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、生產(chǎn)全追溯，物流全過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控。

據(jù)了解，運(yùn)往張家口賽區(qū)的水餃主要包括牛肉、芹菜、白菜等4種口味，約44萬(wàn)只總計(jì)22000斤。每一生產(chǎn)批次必抽檢水餃面皮厚度、透明度，咸度、口感度，蔬菜色澤度、粘度等十幾項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，這也正是該公司從成立以來(lái)一以貫之的生產(chǎn)檢測(cè)指標(biāo)。

值得一提的是，包制水餃的員工是來(lái)自公司周邊村莊的“即墨大媽”。據(jù)金口鎮(zhèn)周疃村山東網(wǎng)格黨支部書(shū)記戴雪山介紹，公司實(shí)行計(jì)件工資，普通員工一個(gè)月能掙4000至5000元，熟練員工有時(shí)月工資可過(guò)萬(wàn)元，穩(wěn)定而可觀的收入吸引110余名村民加入�！斑@些人大部分是50歲至55歲的農(nóng)村婦女，之前是在家務(wù)農(nóng)或外出打工，現(xiàn)在不僅能就近上班，生活也慢慢富裕起來(lái)�！�

如今，百余位手工包制水餃的“即墨大媽”已成為這家公司最大的資本，不得不說(shuō)，他們“用媽媽為家人做料理時(shí)的心情來(lái)包水餃”，使得公司從“養(yǎng)在深閨”到走南闖北，擁有了7000多家客戶。當(dāng)下，陳叢林表示，公司將把握住“冬奧會(huì)”的東風(fēng)，放大它的文化屬性，同國(guó)內(nèi)、國(guó)際上更多客戶形成互動(dòng)，引發(fā)“口口相傳”的裂變性，相信會(huì)創(chuàng)造更多、更廣泛的發(fā)展機(jī)會(huì)。